小玛烧四喜烤麸不会碎
之前用小美做这道菜很容易切碎烤麸，现在用小玛1A转速，保持全程汤汁足够可以100%保证烤麸的完整度。【⭐️过程中请观察并保持锅内有汤汁】
用料
| 烤麸1块 | 300克 |
| 熟花生 | 50克 |
| 小香菇（干） | 20克 |
| 小黑木耳（干） | 20克 |
| 金针菜（干） | 20克 |
| 生抽3勺 | 45克 |
| 老抽2勺 | 30克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 净水 | 350克（+） |
| 香油1勺 | 15克 |
小玛烧四喜烤麸不会碎的做法
第一步清洗烤麸：
冲水挤压清洗烤麸至清水
井字型切9块
主锅一字刀，加水没过烤麸，20分钟/0/50度，清洗
流水挤压清洗干净后沥水备用
第二步泡发四喜：
冷水泡发后清洗干净沥干水份
第三步炒制：一字刀！
加100克油，烹饪师-47分钟/3/140，三分钟热油
加入四喜，7分钟煸炒
加入烤麸及所有调料，再加350克煮开的净水。
速度调到1A，温度调到120度
中途开盖翻动一下，把底部烤麸翻到上面，关注锅中汤汁不干，随时补充水分。
最后10分钟看锅中的汤汁，如果偏多就开小盖并将温度调到140，反之加水补充。
时间到了淋上香油拌匀出锅装盘上桌。
如果不是马上吃，请装容器加盖，否则表面上的烤麸水份会流失变干。