本帮四喜烤麸
上海本帮菜之一，家家户户都会烧，各有千秋。我的烤麸，闺蜜一直以为是饭店买来的，呵呵，自然是好吃滴，做法分享大家
用料
| 烤麸 | 1块 |
| 黄花菜 | 一把 |
| 木耳 | 一把 |
| 花生 | 20-30粒 |
| 八角 | 2个 |
| 冰糖 | 30克 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 丁香 | 4粒 |
| 白豆蔻 | 2粒 |
| 花生油 | 100克 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3/4片 |
| 耗油 | 2大勺 |
本帮四喜烤麸的做法
烤麸切小块，洗干净，水里煮开，再次洗干净，捏干水分备用
木耳，黄花菜，花生提前泡开，洗干净备用
起油锅，油要多一点
煸炒一下，再加入木耳，花生，黄花菜炒一下，没看到烤麸油汪汪就再加点油，我都是凭感觉，
加水，没过烤麸，水的量大可以煮懒花生，烤麸也入味
加酱油，耗油
加入香料，八角掰碎，桂皮掰小块，加入冰糖
大火煮开转小火，收汁，大概半小时就可以了
上桌啦，忘拍照截屏有点模糊
夏日里，配点啤酒，完美
小贴士
1、上海买的烤麸 建议焯水2次，酸味会小点。我喜欢家乡绍兴的烤麸，沫沫小，一次焯水完全OK
2、烤麸比较吸油，要比平时炒菜多一倍量，讲究健康的随意
3、红烧的菜都建议放冰糖，容易上色，也不会太甜
4、一般人家，没有丁香和豆蔻也无所谓，家庭主妇们就是家里有啥食材用啥
2、烤麸比较吸油，要比平时炒菜多一倍量，讲究健康的随意
3、红烧的菜都建议放冰糖，容易上色，也不会太甜
4、一般人家，没有丁香和豆蔻也无所谓，家庭主妇们就是家里有啥食材用啥
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