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四喜烤麸（素什锦）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:39 • 阅读：7965
一直很喜欢吃这道菜，一般都是在稻香村熟食买，最近买到了烤麸，集合家里的各种食材，居然做出了比稻香村还好吃的味道，疫情期间，尽可能自己做，安全放心！

用料

烤麸60克
黄花菜30克
香菇10朵
木耳10朵
花生一小碗
腐竹或豆制品一碗
各种食材比例不固定按自己喜欢
大料适量
老抽（一定要放）2勺
生抽3勺
红糖，黄冰糖20克（按喜好）
盐3克
蚝油2勺

四喜烤麸（素什锦）的做法

  1. 泡发各种材料一晚

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤1

  2. 烤麸泡发后煮3-5分钟，捞出挤干水分

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤2

  3. 泡好的生花生米煮十分钟

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤3

  4. 木耳泡发后撕成小块，大小如图

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤4

  5. 香菇一切四

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤5

  6. 锅中加油，凉油放入烤麸，翻炒至略焦黄上色

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤6

  7. 加入香菇，木耳，黄花菜，再加一点油，继续翻炒，加水没过食材，放入生抽、老抽、蚝油

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤7

  8. 放入红糖和黄冰糖，喜欢吃甜的多放一点

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤8

  9. 大料放入滤袋中，以免影响口感

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤9

  10. 放入煮好的花生，豆制品

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤10

  11. 继续熬煮

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤11

  12. 中小火煮大约半小时，熬煮入味，关火闷泡至冷却

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤12

  13. 每一种食材都很好吃！盛入保鲜盒放冷藏，可以保存一个星期，作为夏天的配菜，很棒！

    四喜烤麸（素什锦）的做法 步骤13

小贴士

1.烤麸有大块和小块的，我用的是小块的，大小合适，泡发比较方便，如果是大块的，泡发后切成2厘米见方小块即可。
2.除了烤麸，木耳，黄花菜，花生，豆制品也是必备，混合在一起的味道很香，超市基本都能买到，tb买也可以
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