四喜烤麸
四喜烤麸属于上海本帮菜，因为其丰富的口感，甜鲜的味道让人难忘。
用料
| 烤麸 | 1块 |
| 黄花菜 | 克 |
| 香油 | 勺 |
| 冰糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 老抽 | |
| 香油 | |
| 小葱 | |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
四喜烤麸的做法
木耳，干黄花菜，干香菇提前用清水泡发，把烤麸切成小块状，洗干净，把烤麸里面的酸味洗掉，捏干水分，有条件的可以用厨房纸吸干多余水分
锅里准备油，把准备好的烤麸下锅炸，这步操作，不仅可以使烤麸定型，还能使烤麸的味道变得更好
烤麸炸至变色捞起来有松脆声音即可
锅里留油稍微多点，放入生抽，老抽，冰糖或者白糖，白糖比例与生抽是一比一，放入料酒，加入八角，桂皮，加水煮个两三分钟，把八角桂皮香味稍微煮出来
放入洗好的黄花菜，木耳香菇，炸好的烤麸，放入葱段，焖煮20分钟
最后汤汁收干后，加入约20克香油，香油可以多放
最后起锅完成
小贴士
材料比例我没有细致去量，全凭感觉哈哈，我没有做成本帮菜的很甜的味道，而是做成了咸的味道，个人觉得味道还是挺不错的