若家四喜烤麸
用料
烤麸 | 2大块 |
黄花菜 | 150克 |
木耳 | 20朵 |
香菇 | 30朵 |
花生 | 150克 |
八角 | 4个 |
香油 | 2勺 |
花生米 | 100克 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 3勺 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 少许 |
糖 | 根据个人口味 |
蒜瓣 | 若干 |
干辣椒 | 3个 |
若家四喜烤麸的做法
泡发黑木耳、干香菇、黄花菜。干香菇切半(泡香菇的水不要倒掉)。
泡发烤麸,挤干水分,切成2厘米左右方块;花生米我是我先煮过的。
准备好炝锅的蒜片、干辣椒(也可以不放)八角
冬笋切片
将干辣椒、蒜瓣、八角下油锅炒香(注意油温不要太高,以免炒糊)
把所有的料一起下锅翻炒5分钟,在旁边准备好泡香菇的水、调好的酱汁(生抽、老抽、黄酒、糖)
加入香菇水和酱汁,盖过食材煮沸后再滚5分钟,关火炮制,40分钟。
收干汤汁,加香油提亮色。大功告成!