青团
用料
面皮: | |
糯米粉 | 200克 |
澄面(小麦淀粉) | 100克 |
艾草叶 | 1斤 |
小苏打 | 3-5克 |
开水 | 适量 |
馅料: | |
豆沙馅 | 买的现成的 |
黑芝麻馅: | |
熟黑芝麻 | 100克 |
熟花生米 | 150克 |
融化的黄油或猪油 | 70克 |
白糖 | 80克 |
青团的做法
艾草只要叶子,摘好洗干净备用
焯水:水开下锅,加一小勺小苏打,焯水4分钟后捞出,挤下多余水
打成泥,用纱布挤出汁水
成品艾草汁
打碎的熟黑芝麻和熟花生米,加入融化的黄油(或者加猪油)混合均匀
和个艾草面团:
可以只用艾草汁和面,如果喜欢艾草味道浓厚的可以加入一些艾草泥一起和面和澄面:刚开的水和面,边倒开水边搅拌
糯米面团和澄面面团混合,揉成一个面团
面团分成30克每个的剂子。馅料也30克
包法:面团捏成图片中的小碗状,再填入馅料,慢慢聚拢封口
冷水下锅,大火蒸15分钟
蒸熟后表面抹上炒菜用的食用油,
每个都用保鲜膜包起来保存特别好吃?呢
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