猪肉和香菇先用料理机大孔刀网绞碎

果语料理机绞肉馅非常方便，一斤猪肉两分钟搞定。自己在家绞肉干净卫生

炒肉馅：
香菇和葱先炒香，然后下肉沫炒出油，加生抽老抽耗油盐巴炒匀，下茭白（提前擦丝切碎），翻炒均匀，加胡椒粉提香

这个馅料非常好吃，做包子和芋子包也可以用它做馅料

糯米粉我是自己打的。糯米不用泡，用破壁机打2分钟就可以打得非常细腻。不喜欢太软糯的可以加点大米粉一起打。

烫面：
碗里准备澄粉60克，一次性加入100克滚烫的开水，不停搅拌。烫好的澄面成半透明的团状。这一步非常重要。可以增加面团的延展性，比较好包馅料

打艾草汁：
艾草洗干净放开水里烫熟，可以加一点食用碱，能让艾草保持绿色。然后捞出放破壁机加适量水，一点点食用碱，打成汁

糯米粉200克，猪油10克，艾草汁170克，揉成团

加入前面烫好的澄面，一起揉成团。一定要揉匀，把两个面团充分混合

混合好的面团

取一个面团，大小可以自己控制，我的一个30克，先揉圆，再用大拇指撮进去整成如图所示的样子

放入馅料，用虎口收口

做好的清明粿底下垫个油纸防粘，放蒸烤箱中层或者下层都行，用菜单05蒸15分钟就可以了。不能蒸太长时间，不然会塌

这个是加了一点大米粉的

色香味俱全的清明粿就出炉啦

当早餐和点心都很不错

翠绿翠绿的

一口咬下去，外皮软软糯糯，内馅咸香可口