超详细艾草青团(咸蛋黄肉松馅)
超详细艾草青团(咸蛋黄肉松馅)
没有任何添加剂,纯天然艾草制作
没有任何添加剂,纯天然艾草制作
用料
糯米粉 | 300克 |
澄粉 | 90克 |
糖 | 50克 |
艾草泥 | 280克 |
开水 | 150克 |
玉米油 | 15克 |
咸蛋黄肉松馅材: | |
咸蛋黄 | 10个 |
肉松 | 150克 |
沙拉酱 | 100克 |
超详细艾草青团(咸蛋黄肉松馅)的做法
艾叶洗干净,
焯水加点盐,捞出来过冷水,
放入破壁机打成泥,搅不动的时候加点水,
做好的艾草泥大概280克左右,备用市场买的咸蛋,只留蛋黄,洗干净蛋清,
把蛋黄蒸10分钟左右取出,趁热压碎,如图
加肉松和沙拉酱拌匀,揉成20等分的圆球备用
做好的馅料备用
150克水煮沸,一次性全倒进90克澄面拌匀,不太热的时候揉匀(用开水是为了把澄面烫熟) 取一大盆,放入300克糯米粉,50克砂糖,15克猪油或者玉米油,为了颜色好看可以加1克食用碱,拌匀,分次加入艾草泥,揉成柔软面团后加入上一步的澄面团,揉均匀成柔软面团
如图
面团分成20等份剂子,每个45克左右,
包入之前做好的咸蛋黄肉松馅,蒸锅垫蒸包纸防粘每个要光滑,表面不开裂
水开后,放进去大火蒸10分钟后立即取出,表面刷一层薄薄玉米油
冷却后,用保鲜膜每个包起来,常温保存即可,第二天口感也是软Q的
小贴士
天然艾叶蒸出来的颜色不够翠绿可以加1克食用碱以防变色
不过我是孕妇吃,所以不加食用碱了
不过我是孕妇吃,所以不加食用碱了
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