自制澄粉凉皮
每一种面粉的吸水性都不同，所以需要试，试出来就不换粉了(●°u°●) 」
用料
| 澄粉 | 150克 |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 750克 |
| 盐 | 4克 |
| 食用油 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 黄瓜 | 一根 |
| 油泼辣子 | 适量 |
| 花椒 | 一把 |
| 蒜 | 一头 |
| 芝麻 | 一把 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 醋、酱油、蚝油、生抽、老抽、盐、味精 | 调汁 |
自制澄粉凉皮的做法
澄粉
面粉
澄粉、面粉、盐加水调成糊过筛
9寸披萨盘刷食用油，20ML的量勺4勺面糊
大火蒸至起大泡
凉凉刷一点点香油防粘
煮花椒水凉凉
花椒水过滤掉花椒再加一倍的水加适量盐、味精、蚝油、生抽、老抽、醋，反正一边加一边尝尝，自己觉得味道合适就行
烧开倒水淀粉勾芡放凉
捣蒜，然后用捣蒜缸里放熟芝麻和香油捣碎，我们这边面皮店都是白芝麻，我只有黑芝麻，然后因为嫌占碗把芝麻和蒜混一起了
芝麻酱加水调成偏稀的浆加一点点盐，芝麻酱只剩个瓶底了我直接在瓶子里和了
油泼辣子
小贴士
面粉澄粉水比例1:1:5