将淀粉和水放在一起调匀，注意土豆淀粉放置一会儿就会沉底，每次使用前都要搅拌均匀

9寸不沾披萨盘，不沾的，比较好脱模

烧一锅开水，再准备一个盆装冷水，水量都要能没过做拉皮的模具

水开后将模具放在水里预热一下，取出后倒入1/3搅匀的淀粉液，再放回到水中。如果有个别的地方没有沾上淀粉液，放进去的时候用筷子将模具没有沾到的地方向下压一下，让淀粉液流过去

全部凝固后

用筷子把模具全部按入水中

至表面起泡

然后将模具从开水中取出放入冷水中，将拉皮取下。其实因为是不沾模具，拉皮在开水锅中就可以用筷子拿下来了。是开水中拿，还是冷水中拿，都随便，看怎么好操作吧

我一直用的土豆淀粉是凤球唛。不管是挂糊还是勾芡做拉皮，都很好，性价比也高。