红薯粉皮提前泡发，泡软即可，切成大块；
肉丝用生抽、料酒、白胡椒粉腌制；

锅中倒入下入姜蒜末和青红椒圈爆香，然后下入肉丝翻炒。

肉丝变色后下入粉皮，倒入半碗水，加生抽一勺，蚝油一勺，老抽半勺，料酒半勺，半茶匙鸡精，半茶匙糖，少许盐调节咸淡。

粉皮容易熟，不用煮太久，2分钟左右，收干水分即可，为防止粉皮粘锅，煮的时候，用锅铲轻推粉皮。

出锅撒上香菜。