买了不到两斤冻的龙虾尾，也不知道化了之后是多少，熟了正好是一盘的量。
盛一盆凉水，放少许盐，放5片姜，等龙虾尾化开。

等龙虾尾化的时候准备配料，我习惯提前准备好，就都放在盘子里了，也可以做的时候直接倒调料，看个人习惯。
把准备好的大蒜全部切末待用。

做开水后下龙虾尾，大概10秒后捞出，这步太快了，没来得及照。
刷好锅后烧油，放一半蒜末炒香，放干辣椒少许（家里没有了这次没放），放花椒，孜然，炒香后放入龙虾尾，翻炒均匀，放酱油、蚝油，继续翻炒，放白胡椒、白糖，有香菜的可以放一个香菜根，延锅边倒入1听啤酒，小火焖煮5、6分钟。

加入剩下的一半蒜末、小米辣（家里也没有）、香菜（家里没有，放了韭菜末），大火收汁。出锅前尝尝咸淡，淡的话可以放适量盐。