处理小龙虾没有拍上，我用的是龙虾尾，龙虾尾泡水解冻清洗3到5遍，然后放置备用 。 放置的时候放黄酒，葱姜泡上20分钟左右。之后，两种方法水开烫小龙虾或者锅中倒油炸一遍。都可以，都可以起到去腥的效果。 我这里选择的是炸一下，因为炸过小龙虾的油，在炒蒜蓉的时候还可以倒进去一点。

大量的蒜。大蒜沫重点是要过一下水。 洗去滑滑的汁水，这样炒就不会发苦了。

放入黄油

一点猪油。

放入2/3的蒜末。这里会发现，如果油比较少的话，可以填点炸小龙虾的油。

添加油的量，达到这种效果。

放入姜丝。观察蒜末变成金色。

放入海南灯笼椒酱，爱吃辣的可以放一勺，不爱吃的可以放半勺。提味。

根据自己的口味放。

增加蒜蓉的香味，放入蒜蓉酱，我这里选择辣的，也可以选择不辣的

继续炒匀。炒香。

炒香后，放入炸过的龙虾尾。翻炒均匀裹上蒜蓉。

沿着锅边淋一点高度白酒，达到去腥的效果

放入白胡椒

放入老抽，让颜色好看一些

再放入生抽

翻炒均匀，放入剩下的1/3蒜末。

放入快手小厨的小龙虾调味料1/3包，ps:千万不要放过量，宁少勿多。1是过量会咸，2是味道上会压住。炒上一两分钟。

添加没过龙虾尾的水

大火烧开，尝一下味道，放入浓汤宝或者鸡精

秘密武器是放入牛奶，一点点就可以

出锅前。可稍微放一点蚝油。完成。