河虾买回后养半天，剪去头部尖刺和虾须（防止扎嘴），放少许葱姜料酒，少许盐抓匀研制15分钟

韭菜洗净，切小段，滤水待用

锅中放少油，下入河虾翻炒至变色，待几乎不再冒小泡后将河虾取出，锅中剩余的油和水丢弃（防止腥）

洗锅，烧热后下新油，下入姜丝，蒜末和干辣椒段爆香，再将虾倒入，持续翻炒

翻炒至虾皮微微焦黄后倒入韭菜，加少许52度二锅头炝锅，依次放入盐少许，生抽少许，鸡精少许，大火翻炒

韭菜变软后，淋少许锅边醋，翻炒几下捞出。