备料

鸡腿肉洗净沥水

鸡腿肉切块

冷水入锅，放入鸡腿肉，葱半根，姜2片，红米椒半颗，料酒

大火煮开，沥勺翻滚，起沫煮开一分钟，关火

将鸡腿肉倒入沥篮冲洗

起锅下油，油热后，放入剩余的葱姜红米椒，翻炒

洗净沥干鸡腿肉下锅，翻炒

蚝油下锅

冠利酸菜下锅

翻炒几下，放水，大火收汁

汁水收尽起锅

食用