把面粉放在容器的一半位置，略压实、压平整。另外一半空下。

在空的那一半位置倒入刚刚沸腾滚开的水，液面与面粉持平。

拌匀，和面。

面团和好的状态。软硬正好?

水开蒸8分钟，开盖离火洒凉水在蒸好的莜面上面。这个做，蒸好的莜面不粘连更光滑，口感更有劲道。

羊肉烩莜面鱼鱼出锅。