比面包店还好吃的老奶油面包
面包可做8个。泡芙酱一份可挤6个左右。奶油可以挤4个到5个
泡芙酱可以调稠点
泡芙酱可以调稠点
用料
| 高粉 | 250克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 一个50克左右 |
| 牛奶 | 135克 |
| 黄油 | 25克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 泡芙皮 | |
| 黄油 | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 低粉 | 25克 |
| 蛋液 | 23-25乐 |
| 奶油 | |
| 黄油 | 80克 |
| 糖粉 | 30克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 30克 |
比面包店还好吃的老奶油面包的做法
干硬材料秤好，加湿性材料
打至厚模，加盐和黄油，打至手套模
醒发，我用烤箱30度，下面放盆温水，表面保鲜膜或喷水
两倍大，不回缩
不回缩
分8个，每个60克，松弛10分钟
整形
烤箱太小留了3个放冷冻
毛毛虫酱，油和水煮沸
加面粉
分次加蛋液
到这个程度，可以再稠点
刷蛋液，两次
挤毛毛虫酱
150的上下火，中层，15分钟，低火有点重，下次下火140
好了
黄油加糖粉，盐打发，分次加牛奶
内部组织
表面刷糖水，沾椰蓉，中间挤老奶油
- 上一条： 莜面薄饼（蛋卷机版）
- 下一条： 卡仕达奶油面包/熊掌面包