1、虾去须、枪、虾线，开背，加生抽或椒盐、白胡椒粉、料酒腌制15分钟，吸干水，加玉米淀粉少许。

2、蒜头50克切碎、洗净、凉干，小米椒、洋葱切丁，豆豉清洗一下切碎，以上丁混合。小葱切葱花。

3、混合丁倒入冷油锅，大火再转小火油炸5分钟捞出沥油。

4、把虾放入油中，中小火煎透盛出。

5、油大火加热再放虾炸30秒盛出备用。

6、锅中留下少许煎虾的虾油，倒入虾，略炒。

7、倒入蒜蓉、面包糠，加白芝麻、糖、椒盐、鸡精、葱花再翻炒一分钟。

成功！