新鲜土豆煮熟，为了熟快点，我从中间切了一刀。我觉得煮熟的土豆比蒸熟的好吃。

煮熟的土豆剥皮，捏碎，但稍微留一点点小颗粒，不要完全碎成渣渣

拌入莜面

锅里放胡麻油，加葱花，放入拌好的莜面kuilei，炒至莜面颗粒越来越松散，或者按照专业的说法，炒出锅气。加少许盐出锅。