虾去虾线，开背。如果对品相有极致要求，请将虾脚虾须虾枪等剪掉，免得烧糊。（亲测不弄也没事）

葱、姜切丝备用

调料汁：
1g白胡椒粉
15g白糖
25g生抽
30g料酒

锅烧热，倒入20g植物油，加热至六成熟时放入大虾。

一面煎出虾油时，翻面。总共煎5分钟。

再加入30g料酒去腥，稍微翻炒，加葱姜丝继续翻炒至出葱姜香味。

倒入调制好的料汁，翻炒几下，小火焖五分钟，期间不时翻炒几下避免糊锅。待汤汁收浓即可出锅。