蛤蜊蒸蛋(零失败嫩滑蒸蛋)
还记得《窗边的小豆豆》里校长先生
对学生们盒饭的要求:请带来海的味道和山的味道。我也是基本上按照校长先生的理解去准备的。孩子每天所需的营养基本就在这两大类里。
百度上搜了搜:
蛤蜊的营养价值极其丰富,它本身属于一种海鲜,里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等诸多成分。但是需要注意蛤蜊本身属于一种海鲜,吃多之后很有可能会导致过敏性疾病加重,或者导致全身性瘙痒,所以不建议吃的特别多。
对学生们盒饭的要求:请带来海的味道和山的味道。我也是基本上按照校长先生的理解去准备的。孩子每天所需的营养基本就在这两大类里。
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蛤蜊的营养价值极其丰富,它本身属于一种海鲜,里面含有大量的氨基酸、蛋白质、甲壳素、钙离子等诸多成分。但是需要注意蛤蜊本身属于一种海鲜,吃多之后很有可能会导致过敏性疾病加重,或者导致全身性瘙痒,所以不建议吃的特别多。
用料
蛤蜊 | 20个左右 |
土鸡蛋 | 4个 |
盐 | 2-3克 |
香油 | 3勺 |
葱花 | 少许 |
生抽 | 2-3勺 |
蛤蜊蒸蛋(零失败嫩滑蒸蛋)的做法
先放几片生姜片将白蛤焯水,开口了就好,时间不要太长。
然后剥出蛤蜊肉,从蛤蜊肚子这里把里面的沙子脏东西挤出,洗干净备用。
鸡蛋打散加盐搅拌均匀,再取一只碗盛热水,和鸡蛋液1:1。注意一定要热水!这是决定鸡蛋羹成功与否的关键。
一边搅拌鸡蛋液,一边加入热水。
水烧开后,放入蛋羹。
鸡蛋羹凝固后在表面均匀放上蛤蜊肉,再蒸一分钟即可。出锅时淋上生抽和香油,撒上葱花,满屋漂香,鸡蛋羹和布丁一样嫩滑~~
小贴士
最后混合好后的鸡蛋液温度不低于30℃。因为鸡蛋基本都是从冰箱里拿出来的,冬天除外,所以准备的热水温度要稍高些哦。