生蛤蜊肉放一勺粗盐加水轻轻的揉搓清洗两三次

放冰箱4小时左右过滤水分，不要用手挤蛤蜊肉会爆开的

4小时后用厨房纸擦去多余水分

加入100克粗盐拌匀 无需融化

放进餐盒中上面铺一层粗盐，盖上盖子放冰箱3周左右等待发酵 到这里就是做蛤蜊酱的步骤

凉拌蛤蜊酱：
1⃣️ 3周后拿出腌制好的250克蛤蜊酱，泡水10分钟左右去除盐分，清洗两三次后过滤水分
2⃣️一勺蒜泥，生姜末少许，青红辣椒各一个剁碎，大葱剁碎，辣椒粉1.5勺，1勺香油少许芝麻拌匀即可