粉丝凉水浸泡备用。

将蛤蜊放水中吐沙。
如果和我一样很怕沙子，可以大火把锅烧热，什么都不放，将控水后的蛤蜊放入锅里，盖盖子干烧。途中记得多次晃锅，使所有蛤蜊受热均匀。蛤蜊开口出水后关火，用凉水冲洗三遍，可去除大多数泥沙杂质。干烧相比水焯不会损失那么多的鲜味。

制作两碗调料。
第一碗放蒜蓉、剁椒、白糖、耗油。用热油泼，激发香味。
第二碗放蒸鱼豉鱼，蒜蓉辣酱，半听啤酒。
自己尝下咸淡。

金针菇垫底

铺粉丝

放花甲，因为我干烧处理过了，所以是开口的

放入蒜蓉酱和酱汁，再倒一小碗开水。
水量大概是能看到水面，但不需要没过蛤蜊。
怕咸的话，酱汁可先留三分之一。

大火煮开后，盖上闷煮5-8分钟。
和我一样喜欢味道浓郁的，可以再收下汁，但小心不要把最上层的蛤蜊煮干了。
最后关火撒上葱花。

用啤酒煮的蛤蜊金针菇粉丝超级超级鲜美！！！