三文鱼骨味增汤
用料
| 白味增 | 60-80克 |
| 韧豆腐 | 一盒 |
| 挪威三文鱼主刺脊骨 | 400克 |
| 西葫芦 | 350克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 海盐 | 少许 |
| 葱花 | 适量 |
三文鱼骨味增汤的做法
挪威三文鱼主刺脊骨洗净擦干后用刀斩段
鱼骨段中加入海盐少许
加入柠檬汁约1/2小匙，揉搓均匀后腌制15分钟
西葫芦，胡萝卜，豆腐洗净后切小丁备用
腌好的鱼骨用橄榄油两面略煎一下，双面变色局部微微发黄即可盛出备用
砂锅内做水，水开后下入白味增
用勺子将白味增搅拌混合均匀
下入胡萝卜丁和豆腐
小火炖煮20分钟煮至豆腐微微发涨状态
此时下入西葫芦丁
接着下入三文鱼骨，盖上锅盖，小火15分钟
开盖撒上葱花关火完成制作
小贴士
1.购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。
2.因为使用了味增，所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种，这道汤里用到的味增为白味增，白味增口味稍微偏甜，与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。
3.汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整，注意炖煮食材入锅的先后顺序，这是保证成品口感的关键。
2.因为使用了味增，所以汤中不要再另外加盐调味。国内常见的味增有赤味增和白味增两种，这道汤里用到的味增为白味增，白味增口味稍微偏甜，与三文鱼骨搭配煮出的汤色较好。
3.汤中搭配的蔬菜可根据个人喜好调整，注意炖煮食材入锅的先后顺序，这是保证成品口感的关键。