虎皮尖椒
素菜也豪爽
用料
| 尖椒 | 5个（约450克） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 色拉油 | 20克 |
| 蚝油 | 1匙 |
| 生抽 | 1小匙 |
| 白糖 | 1小匙 |
| 黄酒 | 1小匙 |
| 米醋 | 1小匙 |
| 盐 | 2克 |
| 清水 | 10ml |
虎皮尖椒的做法
尖椒洗净后控干水分，大蒜切末，碗汁调好备用
干锅放入尖椒，中小火干靠，用勺子按压尖椒，使其与锅底增大接触面
烙至尖椒变软，双面表皮发皱，部分呈淡棕色
倒入色拉油，将火调大，翻炒尖椒
大火淋入碗汁，快速翻炒均匀
最后撒入蒜末炒匀关火制作完成
小贴士
碎嘴唠叨：
**尖椒最好选择个大，肉厚，颜色发浅的，这样做出的虎皮尖椒口感较好
**因为尖椒比较嫩，所以这次的制作保留了尖椒内部的籽，别有风味，如果不喜欢或者尖椒较老，请取出籽后再制作
**干锅烙制时要注意火候，不要把尖椒烤糊，这样会影响成菜口感
**尖椒最好选择个大，肉厚，颜色发浅的，这样做出的虎皮尖椒口感较好
**因为尖椒比较嫩，所以这次的制作保留了尖椒内部的籽，别有风味，如果不喜欢或者尖椒较老，请取出籽后再制作
**干锅烙制时要注意火候，不要把尖椒烤糊，这样会影响成菜口感