四颗鸡蛋+代糖+香草精放入无油无水的干净容器，用电动打蛋器高速打发，海绵蛋糕的打蛋方法，一直打到鸡蛋蓬松发白并且提起打蛋头滴落的蛋液不易消失（一般是画8字只要痕迹不消失就是打发好了）

烤箱选到165°预热
24x24的烤盘里铺上油纸，将蛋液全部倒入烤盘，晃一晃整平整，嗑一下嗑去气泡
放入烤箱中层，165°烤制20-25分钟
这个时间必须按照自己的烤箱来定，我的烤箱火很烈，所以这个温度时间就已经是可以了
在烤箱里的状态应当是顶部饱满的鼓起，上色发焦发黄，摸一摸顶部是干爽不粘手的，这样的表皮才会非常坚实、不粘不掉皮
经验建议就是多烤一会儿以防万一

像视频里这样，烤成功的蛋糕胚摸起来很Q弹，而且外皮摸上去结实，一摸就是不易破的那种感觉，其实我把它翻来翻去，真的随便玩这个大饼胚子，它也不裂不破，一点也不娇柔～

提前架好晾网
蛋糕烤好拿出来以后，从上往下使劲嗑一下烤盘，然后提起烤纸把蛋糕提到晾网上，迅速剥开四边烤纸通风晾一下，然后马上朝下倒扣在晾网上，小心的撕下底部烤纸后，稍微晾一小会儿，再把蛋糕胚反过来，放到铺了烤纸的晾网上，这样表皮不会黏在晾网上；然后再反过来，表皮贴着烤纸，这样放凉即可

等待放凉的过程可以去制作夹馅，我是家里有什么弄什么，奶油奶酪➕代糖➕咸蛋黄混合在一起，你也可以打奶油
严格摄入食材人士就直接吃就好，什么也不用加

把夹馅均匀的抹在胚子上，因为蛋糕卷又结实弹性又好，所以小心的徒手就能将它卷起来
卷起来以后，用烤纸一包，两头卷紧，就可以放冰箱里定型了
定型完毕，拿出来，把两头切掉，就得到一个好看的蛋糕卷

你也可以像这样，用模子按出小圆胚，用来做肉松小贝或者雪域小贝

入口就是绵绵软软的，口感和人间蛋糕无异
味道就是香香的老式鸡蛋糕的味道，内部蓬松不湿润，非常完美

多啰嗦一句吧，我觉得奶油奶酪不太适合直接和咸蛋黄混合当夹馅，好像有点咸齁了，还是打发点奶油进去比较好，但是我家没有奶油了，我最近在严格生酮，戒掉了更多的食材，想尽可能的简单一目明了，但是不那么严格的朋友们把它就当普通蛋糕胚蛋糕卷来制作美味的糕点吃吧～?

祝大家低碳&生酮快乐！