老上海红烧肉
用料
| 五花肉 | 500克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 1大根 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 糖 | 克 |
| 盐 | 1勺 |
老上海红烧肉的做法
五花肉自然解冻，刮肉皮
切小块，备姜
放入锅中出水
洗净
洗净
锅中油，油热先爆姜
锅中加入五花肉
加料酒，盐，生抽，老抽
翻炒一下
加水，末过肉
中火烧开转小火，大约45分钟，至肉酥(中途可加蛋)
若要加蛋，大火烧转小火10分钟
放冷水中浸一下剥壳
蛋上划几道，易入味
蛋放入肉中一起煮，至肉酥关火
开大火，放2勺糖，葱，收干，约20分钟
小心烧糊
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