1、将新鲜的鲜贝肉反复淘洗至没有沙粒。

2、将锅中水烧开，鲜贝投入焯水备用。

3、将一号肉切成滚刀块放入水中，水烧开后捞出备用。

4、向锅中放入5勺油、一勺白糖，炒至白糖冒泡发黄，放入生姜、葱段、干辣椒和一号肉炒到肉表面发白咯焦，再放入生抽、老抽、料酒、水，水高将肉块没入，大火烧开转小火炖20分钟。之后加入备好的鲜贝肉，炖10分钟后大火收汁。待汤汁浓稠后加蒜末和小半勺醋翻炒出锅。浓油赤酱，醇厚鲜美。