肉末炒河蚌-香辣出味-口感丰富-又来自河鲜专家丈母娘
五一假期回到了洞庭湖边的丈母娘家，小龙虾、泥鳅、刁子鱼…各种河鲜吃不完！但最令人回味的还是河蚌肉，主料与细软的肉沫、鲜脆的酸菜产生了奇妙的化学反应，让本来有些单调的蚌肉，在味觉与口感都变得丰富起开… 昨天回城，立马现学现做。评委表示完全达到了原版水准。
用料
| 新鲜河蚌肉 | 300克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 酸菜 | 50克 |
| 青椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1勺 |
| 生抽2勺 |
肉末炒河蚌-香辣出味-口感丰富-又来自河鲜专家丈母娘的做法
如图备料。河蚌肉洗净，开水焯30秒（更正宗的做法是不焯水，肉质更软鲜味更足，但腥味也稍多，可多加姜去腥），捞出切丝；葱姜切末，干辣椒切段，青椒小米椒切斜圈，酸菜切细丝或细末。
热油爆香干辣椒和姜末后，加入河蚌肉翻炒20秒左右
先后加入肉末、酸菜翻炒。
加入青椒、蒜末、小米椒、酱油、鸡精、少量盐翻炒一会。
加少量水焖30-40秒，再加一点盐、2勺生抽翻炒几下出锅。
小贴士
1. 这里用的不是南方常见的雪里蕻酸菜，当地话叫“菜心”，是整颗芥菜晒干盐腌制而成，不进坛子酸度较低，但鲜味十足。