过了清明的河蚌就会有蚂蟥
也不是说完全不能吃河蚌了
而是处理起来就要格外小心

为什么河蚌汤如此令人动心
首当其冲
当然是因为营养价值如此高的河鲜
还同时具备美腻的鲜嫩口感
特别是搭配另外两样春天美物
春笋 & 草头
当真是春膳里的平民皇后了

毕竟是过了清明了
我清洗河蚌很是小心

河蚌请菜市场的师傅处理好
回家用盐充分的揉搓
再用清水洗干净切片

大火热油炒香姜片
（多放点姜，河蚌寒凉）
喷黄酒翻炒河蚌至飘香四溢
加冷水大火至沸腾
加春笋片大火至沸腾
加整块内酯豆腐
文火盖上锅盖闷煮45分钟
撒盐撒黑胡椒碎
撒草头大火3分钟
关火盛出

是~一~碗~尤~物~