香酥小河鱼
想念家乡的油炸小草鱼(小鲫鱼)。
用料
| 小鲮鱼 | 500克 |
香酥小河鱼的做法
小鲮鱼
面粉30克，油800克左右，料酒二匙，酱油一匙，五香粉二克，黑胡椒一克，鸡精一克，鸡蛋一个，姜五克，盐适量，清水适量。
将面粉，淀粉，五香粉，鸡精，鸡蛋，酱油，适量清水。搅成糊状。
将小鱼收拾干净，放料酒，盐适量，胡椒，姜丝腌一小时左右。逐条放入拌好的糊中均匀掛糊。
大火将油烧七成热时，将掛好糊的鱼逐条放入，待鱼浮起时改中火炸8分钟左右，捞出沥油。
大火将油烧至八成热时复炸一次，装盘上桌，看着舒服，吃着香酥??
小贴士
调糊时要注意水的添加，不要大稀，太稀了掛不上糊，油中碎物较多。
- 上一条： 当槐花和鸡蛋擦出火花变成厚蛋烧
- 下一条： 香酥小河虾(煎炸两种做法)