准备炝锅用香料,姜切片,大葱切段,蒜,干辣椒,香叶,茴香籽和花椒.

用量如图所示.

梭子蟹处理干净，残忍的从中切成两半后去除皮筋.

将梭子蟹所有面,钳子和腿儿们都沾满淀粉.

放入油锅炸前注意轻拍螃蟹几下,去除多余淀粉.正反面儿各炸1分钟,侧面再炸个半分钟即可.

热油,然后将第一步骤中准备的香料放入锅内炝锅儿,干辣椒膨胀起来即可.

备注:炒锅不够大,分两次炒,所以图中调料是半份量.

放入麻辣香锅底料再煸炒一分钟后放入预炸好的梭子蟹,再翻炒个3分钟,同时加入味精,白糖.

出锅前倒入料酒和香油,如果锅温度够高可点燃料酒,相当带劲儿.

最后撒上白芝麻和香菜即如图,完成.