香辣梭子蟹
最近梭子蟹上市了，又肥又便宜，有籽的清蒸，没籽的拿来炒香辣蟹最好了，
用料
| 梭子蟹 | 4只 |
| 淀粉 | 小半袋 |
| 洋葱 | 2个 |
| 大蒜 | 半头 |
| 小米辣 | 1根 |
| 姜 | 1块 |
| 啤酒 | 半瓶 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 3小粒 |
| 白酒 | 一小杯 |
| 多力葵花籽油 | 1瓶 |
| 料汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 白胡椒 | 3克 |
| 醋 | 半勺 |
香辣梭子蟹的做法
梭子蟹洗干净
白酒倒进去，泡十分钟
螃蟹屁股撬开，剪子剪下去，冲干净
剁两半，蟹钳剁下来
刀背把外壳剁裂，中间砍断
螃蟹表面薄薄洒上淀粉，不要一下子把所有螃蟹都洒上淀粉，分批，你锅能装几个就洒几个，我的锅一次只能放4块
少半锅油，烧到5成热（油里有小泡泡冒上来）
螃蟹倒栽葱丢进去炸，不要立刻动它，蟹肉蟹籽会跑，炸个一分钟之后再翻面，全变红后捞出
全部炸好后控油备用，炸螃蟹的油滤好留着以后炒别的用
调料汁，一勺生抽，半勺醋，一点白胡椒
洋葱切大片，姜切丝，小米辣切圈，我不太吃辣就放了1根，炒出来没辣味
倒薄薄一锅底的油
放姜蒜辣椒，炒出香味
这么多的豆瓣酱，炒出红油，注意火不要大，容易糊锅
螃蟹丢进去翻炒
洋葱，冰糖丢进去，料汁也倒进去
半罐啤酒，烧开盖盖子焖10分钟
出锅可以撒些小葱
跟送的多力葵花籽油合个影，给了2瓶，太有诚意了，炸螃蟹直接用掉一瓶
小贴士
炸螃蟹的油过滤一下可以接着用的
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