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肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹

作者: 更新时间:2023-06-17 14:47:57 阅读:7949
香辣梭子蟹即保留了原汁原味的蟹肉蟹黄,又满足了嗜辣星人的需求,香辣可口,肉质鲜嫩,只需一口便沉沦。

用料

梭子蟹2只
1块
蒜头8个
干辣椒适量
青红辣椒适量
百钻精酿啤酒半瓶
清水100ml
火锅底料75g
淀粉50g
食用油(油炸用)300ml
食用油(煎炒用)适量

肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法

  1. 准备好所需食材。

    肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法 步骤1
  2. 梭子蟹掰开壳子后去腮去胃,处理干净后对半切开,切好的蟹块,放入姜丝、料酒,腌制好去腥味。
    蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌等致病微生物。因此,吃时一定要处理干净。

    肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法 步骤2
  3. 在切口处均匀裹上淀粉。这样下锅炸的时候会锁住肉里面的水分,不干柴且炒的时候肉不会散。(蟹腿不需要裹淀粉)

    肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法 步骤3
  4. 锅内倒入宽油,六成油温时依次下入螃蟹(切口处朝下)炸至蟹壳变色,闻到香味后即可捞出,不用炸太久。
    注意一定是热锅冷油!六至七成油温时筷子放入后有多而密集的小气泡,手靠近锅面时有明显热感。

    肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法 步骤4
  5. 另起一锅倒入少许油,姜蒜头、干辣椒、半块火锅底料小火炒出香味与红油。接着倒入炸好的蟹块翻炒均匀

    肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法 步骤5
  6. 倒入小半瓶啤酒,和小半碗清水(约100 ml)盖锅盖焖煮3分钟。

    肉肥膏鲜,油香溢唇的香辣梭子蟹的做法 步骤6
  7. 出锅前撒入青红辣椒,少许盐和糖继续翻炒浓稠即可出锅。

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