姜葱梭子蟹
姜葱炒梭子蟹又称香汁炒蟹，是一道色香味俱全的名菜，属粤菜系。
用料
| 材料 | |
| 梭子蟹 | 4只 |
| 葱 | 3根 |
| 姜 | 4片 |
| 小米椒 | 2根 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 啤酒 | 半罐 |
| 调料 | |
| 小苏打 | 1勺 |
| 盐 | 一大把 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
姜葱梭子蟹的做法
梭子蟹清水浸泡，加1勺小苏打，1大把盐，泡出脏东西
葱切段，小米椒斜切，姜切丝
准备一颗鸡蛋搅散，一点玉米淀粉
蟹腮剪去，蟹心去掉，对半砍开
没肉的蟹脚砍掉，蟹钳敲裂
不粘锅起锅烧油，梭子蟹粘上鸡蛋液和玉米淀粉，小火慢煎
下入准备好的姜丝翻炒至变色，在下入半罐啤酒
下入处理好的蟹壳，辣椒丝，开始调味：
1勺生抽，1勺蚝油
盖盖中火焖3分钟左右
开盖大火翻炒收浓汤汁，撒上葱段，再翻炒一会即可出锅
小贴士
1、挑选螃蟹的时候尽量选取颜色鲜艳、活力强、拿起来比较压手的螃蟹，如果胆子大些可以捏螃蟹的脚和肚子，越瓷实得越好，肚子瘪瘪的不要。
2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹点淀粉，这一步可以保证蟹肉更加鲜嫩，炸制的时候，注意要用中小火慢炸，待其变红后，即可捞出。
2、炸螃蟹之前，一定在其切面沾裹点淀粉，这一步可以保证蟹肉更加鲜嫩，炸制的时候，注意要用中小火慢炸，待其变红后，即可捞出。