螃蟹用牙刷，刷洗干净，螃蟹盖打开，撕去黑膜，去除身体两边的腮，内脏。用刀从蟹身中间切开，沾干淀粉，入油锅滑炸一下。（注：沾淀粉是为了在滑油时，肉和黄不易流出。如果蟹偏小，可整个沾粉滑油，看个人喜好选择烹饪手法。）

脱骨鸡爪清洗干净，挤干水份，料酒抓腌一下。

凉水下锅，放入姜葱、八角、花椒、料酒，飞水10-15分钟捞出待用。

土豆去皮，切宽条，冲去淀粉，沥干水份，底油煎成土豆条（如上图）待用。

起锅烧小宽油，葱姜蒜煸香，放入适量黄豆酱炒香，再加入飞水过的鸡爪翻炒，倒入适量蚝油、生抽、料酒，焖至快熟，再加入滑过油的螃蟹，焖烧5分钟，起锅前加入土豆条，调盐度、味素即可。

螃蟹不是特别大，但满肉满黄，特别肥。调料也入味。口感巴适。不用出门，在家也可以品到美味的肉蟹煲，真是好安逸噻。