处理好两只蟹，留一只蟹壳做装饰

两只蟹壳里的蟹黄刮下来，放入两勺生抽一勺老抽一勺花雕，搅拌均匀待用。

粉丝两把，先上蒸锅蒸十分钟，再拿出来浸泡，据说这样粉丝不涨不粘，有弹性，果然如此。

基本工作准备好，右边盘子里是姜片，葱头，葱丝，蒜片，还有我自己增加的两根西芹，西芹刨丝后斜切。

起油锅先把蘸了生粉的蟹块油煎一下，自己吃油可以控制一下。

等到梭子蟹变黄色，再放生姜片大蒜片葱头一起翻炒。

然后把梭子蟹拣出来，再放入开洋粉丝一起翻炒，加入之前的泡开洋的水

再加入之前准备的蟹黄汤，这个一步挺好的，又节约又美味

继续翻炒，然后盛入旁边的砂锅

粉丝上再放好蟹肉块，加适量水，根据个人口味外加生抽，蚝油少许，再加水至粉丝上。

煮五分钟即可，不宜时间过长。

加入西芹，翻炒一下，再加入葱花，关火。砂锅余热厉害，足够把西芹烫熟。