梭子蟹可以让菜场杀好，回家简单处理就行。把蟹切成小段（不要太小，一只蟹大约4-5段就行），把蟹壳刷一下，冲洗干净，沥干水。

锅热倒油，油稍微多一点，放入切片的大葱和老姜爆香（喜欢吃辣的可以放点干辣椒）。

放入沥干水的螃蟹，大火翻遍至7、8分熟，调至小火加入年糕翻炒（年糕本来就是熟的，不需要事先煮熟），再烹入料酒，加入生抽，糖，和盐，尝一下咸淡，可以适当放一点水，待大火收汁就可以了。

撒上小葱的葱花，超鲜嗦的梭子蟹炒年糕就搞定了。是不是很简单？快做起来吧！