选蟹看屁股是否饱满 活蟹就对半切 不动了再去处理

把梭子蟹处理干净 我这个是活的拿回来直接冷冻了（放冷藏一晚就解冻了）

题外话 这是上周末的梭子蟹大餐 买了一箩筐回来?

切块 。大蟹去掉壳 一切四-六 小蟹就一切二

露出肉的地方沾上生粉

锅烧热 再倒入适量油 中小火 肉朝下 炸凝固就行

再把他们倒下来烧一会 炸成这种颜色 捞出

蟹脚先用刀背敲两下 不用放生粉 放入锅里煸一下 捞出 继续炸壳 （可以把壳里的黄捞出来 弃壳）

可以放点娃娃菜 小青菜都可以。 调料我准备了 姜片 白糖 白胡椒 鸡精 蒸鱼豉油 葱家里没有了? 新鲜的黄酒是不需要黄酒去腥的都

有蔬菜的先翻炒蔬菜。 没有的直接下姜片 放炸完的都梭子蟹翻炒 调味 放年糕 加少量的水。中小火 三分钟即可。记得随时翻炒 不要黏锅了

调料随意点 梭子蟹本身就有点咸味的。尝尝味道 年糕软了即可出锅

这样做出来的肉是紧实的