水烧开，加隔夜饭，加一勺食用油小火煮
（不用隔夜饭的话，用平时做白粥的做法直接用大米做粥也可），建议做白粥的锅不要用你最后炖粥要用的锅，用电饭煲最好，下面就知道为什么了。

虾去虾线去头（头留着别扔），图是我用梭子蟹做的时候拍的，大宅蟹做的时候忘了拍
买的梭子蟹的话就直接和虾一起用料酒和胡椒粉和盐码一下
大闸蟹的话把腿脚剪掉和虾一起用料酒和胡椒粉和盐码一下，中间部位盖掀开分两半去腮留用。

虾头用厨房纸巾擦干（不然一会下锅油乱蹦）

芹菜切丁

榨菜切丁（什么榨菜都行，我家里就剩这个了，乌江榨菜也不错）

姜一半切片，一半切丝，小葱切葱花，喜欢香菇的话可以放香菇

粥煮至比平时稀一点程度后，炖粥的锅中放比平时炒菜多一些的油（用要炖粥的锅炒），小火放虾头，按压脑袋熬虾油，扔掉虾头后放姜片，放大宅蟹中间部位，翻炒均匀后倒入热粥，知道为什么要用两个锅了吧。
梭子蟹的话直接炒虾头就可

煮十分钟后，放姜丝，放虾煮，再煮十分钟后放榨菜和芹菜，煮五分钟后放一勺鸡精，尝咸淡放盐（因为榨菜是咸的，口味淡的就不需要放盐了）

放葱花

开吃！