避风塘炒小海蟹
秋风起,蟹脚痒!大闸蟹没到家先来一盘小海蟹吧!快要中秋和国庆了,双节来临我家掌柜的送我一个心仪已久的"礼物"----诞生于1845年,7代家族传承,菲仕乐先生以家族名誉为产品品质担保的德国菲仕乐小金刚不粘锅! 德国原装进口不挑炉具,适用于电磁炉、电陶炉、燃气灶等不同炉具。碳化硅颗粒创新涂层如同钻石般,坚硬耐磨,还不挑食材。我今天就用它来炒一锅避风塘小海蟹,平时家用的普通炒锅炒海蟹,最怕它坚硬的外壳将锅刮花,但今天有菲仕乐小金刚不粘锅助阵丝毫不用担心锅会受损哦!
用料
小海蟹 | 750克 |
面包糠 | 1碗 |
白胡椒粉 | 少许 |
啤酒 | 4勺 |
蒜 | 1碟 |
姜末 | 适量 |
淀粉 | 1小碟 |
盐 | 少许 |
葱花 | 少许 |
小米辣 | 1个 |
避风塘炒小海蟹的做法
准备全部食材:
~切好蒜末姜末,小米辣切粒,准备好葱花;
~小海蟹让摊主先处理了一下,回家蟹身对半切开,去除蟹腮,心,肺;也可以剪去蟹脚;
~接着给小海蟹洗刷刷,用4勺啤酒+2克白胡椒粉腌制一下;
~小海蟹彻底沥干或者用厨房纸吸干水份,将切面蘸满淀粉再抖一下散粉;锅中倒油至刻度线1.0处,放小海蟹炸至金黄色,菲仕乐炒锅内有刻度线设计,方便量取,是不是很nice;
捞出小海蟹沥干油,将锅内的油倒出;
炒锅内留底油,倒入蒜末姜末小火煸香;
倒入面包糠,继续小火翻炒,再加一丢丢盐(也可以不加,根据个人口味来),加少许白胡椒粉炒至面包糠金黄;
倒入炸好的小海蟹,翻炒至小海蟹块全部裹上面包糠;
关火,撒小米辣粒和葱花,可炸可炒一口锅通通解决,妥妥的一锅多用哟!
金灿灿的避风塘炒蟹好了,每一口都是酥脆的。
这就是我今天用的德国菲仕乐小金刚不粘锅,它使用Adamant创新不粘涂层和三维立体砂化技术处理,连小海蟹这种菜式难不倒它,无惧刮花更不会粘锅!人体工学把手加指撑设计,握感舒适省力,太阳花锅底可以快速导热并且均匀受热,真的是厨房好帮手!
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