菜场的梭子蟹，鲜活鲜活。看着是不是就想买回去尝尝。

买来的5只梭子蟹，老板挑的。和她说，不肥下次不上你家买了。然后各个挑的很不错。

?蟹洗干净（剪掉橡皮筋，表面拿刷子刷刷，尤其嘴部和尾部。蟹张牙舞爪的，蟹壳也比较硬，小心别扎到手了，最好带个橡胶手套处理）。

图片这是尾部，可以整个切掉，也可以把里面挤挤干净。

洗干净的食材。
姜蒜切片或切条，葱切段。

锅里热油，同时把蟹中间切开，立马放入油锅，让热油封住里面的蟹黄。

不要随意翻动，小煎一会至微焦。
放入姜蒜，放葱白部分，爆香。

两勺料酒。

小勺盐。
加适量水，稍微翻一下。大火煮沸。

改小火焖会，放剩下葱花。关火焖会。

出锅，肉质饱满又肥美。鲜鲜鲜。

装盘了。

开吃，就着螃蟹，能吃下两大碗米饭。