1.准备活的梭子蟹三只，清洗干净。

2.将梭子蟹打开，去腮、胃等，然后将蟹钳斩下拍裂，斩去蟹脚最后一节，修整蟹盖，将蟹身斩成6小块。

3.将斩好的蟹块裹上生粉备用。

4.将熟蛋黄碾碎待用。

5.起锅倒油，油温升至170度下蟹块入锅炸，炸至蟹块变色成熟后捞出，再下入蟹壳和蟹钳炸熟。

6.锅中倒入少许油，放入咸蛋黄碎翻炒。

7.等咸蛋黄起泡后放入梭子蟹翻炒，让咸蛋黄均匀地包裹着蟹块，即可起锅。

8.美味即成。