年糕提前泡在冷水里

梭子蟹洗净，扒开盖子去掉腮，切小块（一分为四），放厨房用纸上吸一下水分

切口处沾上玉米淀粉。

设置煸炒模式，锅中倒入50-70g的油（多点没事，后面可以倒出），热锅热油3分钟，刀头速度调为0，把蟹切口朝下放入锅中，先炸定型，大概炸3分钟。

炸的时候刀头为0

炸的过程，全程无油烟，不溅油，省心

底部呈现金黄色即可取出

锅里留一半油，倒入洋葱、蒜片、姜片、小米辣，设置煸炒2分钟/速度3/温度160，煸炒出香味

倒入炸好的蟹，加入所有调料和水，水的量差不多没过螃蟹的一半，设置2A翻炒个几秒钟,均匀了就可以把蟹壳也放进去，设置煸炒8分钟/速度0/温度120度，让它刀头不动煮一煮入味（关小盖）

取出蟹壳，年糕沥干水分倒入锅中，设置煸炒5分钟/2A/120度

时间到，撒上葱花出锅啦～

汤汁多一点更好吃，年糕特别的软糯入味！

一口蟹一口年糕，满足了 梭子蟹炒年糕，一定要安排上～