鲫鱼和河虾
鱼其实小小的更好
尴尬的是买虾的时候对老板说:
“河虾…十个八个就够了”

一公一母两只河蟹
不用太大，每只二两半三两就行

鲫鱼洗净用葱姜酒抹一遍
稍微静置一会儿

趁这时候对螃蟹下手
你别瞪我
上次有个人瞪我
你猜后来他怎样了……

流水下用小刷子彻底刷干净
去掉腮和胃袋对切开

锅烧热再下油
然后下一点姜片稍微煎出香味

把鱼擦干再入锅
两面煎至鱼皮起皱出锅吸干表面

砂锅底铺几片新的姜片
然后放上冬笋片和咸肉片

强迫症的砂锅里要很整齐
所以东西都再排一排
葱结这会儿才放是为了固定上面几片

加点凉白开，不要太满
放一点点黄酒开火

一开始都保持大火滚
才能滚出一锅浓郁的白汤底来

等到汤色浓厚起来
就可以把火转小略炖十几分钟
再放入河虾开大火煮沸
最后才加盐调味

静置下来看看已经很美了
稍稍飞一点点白胡椒粉

最后为了好看
搞点绿叶点缀一下就可以上桌了