满满江浙味-大闸蟹炒年糕
九月，又到了大闸蟹的季节，蟹肉的鲜，渗透进寡淡的年糕，年糕的平淡，又平衡了蟹黄的油腻，满满的江浙风味
用料
| 年糕 | 150克 |
| 大闸蟹 | 2只 |
| 香醋 | 几小滴 |
| 面粉 | 少量 |
| 香油 | 1小勺 |
| 葱 | 3根 |
| 糖 | 1小勺 |
| 姜 | 1小块 |
| 白胡椒 | 1小撮 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 蚝油 | 2大勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
满满江浙味-大闸蟹炒年糕的做法
备料：我喜欢做饭前，把所有的食材，调料一起准备好，一方面做饭时不至于手忙脚乱；另一方面，也让做饭这个看似日常的行动，多了一点仪式感
将大闸蟹放在滚水中煮15秒钟，快速汆烫
螃蟹揭壳，去掉尾部，蟹腮和蟹嘴，蟹身剪成两半备用，葱，姜，辣椒切段备用
将螃蟹切面在事先准备好的太白粉中蘸一下，放入油锅中煎炸至金黄色，出锅备用
倒出锅中剩余的油，留下少量爆香姜丝和葱段，
蟹肉回国，加入年糕翻炒
下黄酒，鱼露，蚝油和糖，加入少量水焖煮
待年糕煮软，汤汁变得浓稠，滴入香油，醋，并撒上白胡椒
收汁出锅，撒上葱花点缀
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