嫩豆腐切小块（这块不是内脂豆腐）。

取内脂豆腐的方法，豆腐倒扣，盒子底部剪四个角就能完整取出豆腐了

烧一锅水，水开入豆腐入一点盐去豆腥味，也防止豆腐易散

（内脂豆腐不用抄水）

水开后捞出豆腐

切一点火腿丁，一点豌豆和豆腐一起备用

（也可以放点虾仁，用虾头熬油煮汤代替后面要用到的清水，这样更鲜更好吃）

剥三个咸蛋黄，压成末

锅入一点油，小火，倒入咸蛋黄慢慢炒，炒至蛋黄起沙

放入豆腐，倒入清水


（也可以用虾头熬油煮汤代替清水，这样更鲜更好吃）

水开放入豌豆，火腿末，盐，水复开略煮2-3分钟

勾点薄欠出锅