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焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:48:00 • 阅读：7948
这个博主下厨房同名也有，可是他木有分解步骤?
想要收藏的请收藏原作者，有视频更直观。
https://www.xiachufang.com/recipe/103521627/
我纯粹是为了方便自己看，码这个做法，因为每次点视频暂停很麻烦。

用料

细砂糖250克
淡奶油280克
黄油55克
海盐适量

焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法

  1. 原方量太大，我做需要减量

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤1

  2. 直接先放糖

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤2

  3. 二次加糖

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤3

  4. 三次加糖，我想分次加应该是糖太多怕融化不均匀

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤4

  5. 加黄油

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤5

  6. 分次加入煮沸的淡奶油，一定要煮沸，不然会喷溅

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤6

  7. 且焦糖酱如遇冷奶油，会部分凝结

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤7

  8. 最后加入适量海盐

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤8

  9. 酱煮好是酱紫的

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤9

  10. 打发夹心奶油，200奶油40焦糖酱

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤10

  11. 夹心奶油要硬点，蛋糕不容易塌

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤11

  12. 这个我很心塞，这个脆珠和脆片我馋很久了

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤12

  13. 一层奥利奥奶油夹心

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤13

  14. 二层脆珠奶油夹心

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤14

  15. 把缺口补补

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤15

  16. 抹面奶油要软点，抹面才光滑，100奶油20焦糖酱

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤16

  17. 稍微有流动性，但是挖一坨还有尖

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤17

  18. 视频里抹面好厉害，

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤18

  19. 裱花

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤19

  20. 裱花也好稳

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤20

  21. 装饰

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤21

  22. 热量炸弹

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤22

  23. 小贴士

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤23

  24. 这个是微博，开心的柠檬日记做的，我是通过这个才看到原方的

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤24

  25. 这是开心的柠檬日记熬的焦糖酱的样子。我已经脑补用这个酱我可以做好多好多东西~

    焦糖海盐蛋糕——转自微博菜菜妈的精彩生活的做法 步骤25

小贴士

*奶油可先打七八分发，后再加入焦糖酱打均匀，直接混一起可能打发不起来。
*食用盐比海盐要咸，如果没有海盐，食用盐要少加。酱熬好后边加边尝，不够了再补，余温足够融化。
*熬焦糖最好用浅色的锅，如不锈钢锅，以便观察颜色，糖熬过了会发苦，越过越就苦。我是没有找到补救的办法。
*焦糖酱用不完冷藏保存，如冷藏后太硬变固体，大多是酱熬的太干，可以隔温水软软。
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