皮蛋豆腐沙拉配腐乳咸蛋黄油醋汁
最近如此忙碌，也要把这个食谱发了。
1. 应季，适合端午，家里皮蛋咸鸭蛋很多。
2. 真的很好吃，这个沙拉汁应该是百搭的。
1. 应季，适合端午，家里皮蛋咸鸭蛋很多。
2. 真的很好吃，这个沙拉汁应该是百搭的。
用料
| 【酱汁材料】 | |
| 咸蛋黄 | 1个 |
| 豆腐乳(连同一点汤汁) | 1块 |
| 橄榄油 | 1tbsp |
| 巴萨米克醋 | 1tbsp |
| 【沙拉食材】 | |
| 豆腐 | 200g |
| 皮蛋 | 1-2个 |
| 咸蛋白(不浪费，可选) | 1个 |
| 小番茄 | 10个 |
| 生菜(适量) | 80g |
皮蛋豆腐沙拉配腐乳咸蛋黄油醋汁的做法
这个咸鸭蛋开的很垃圾，蛋黄蛋白分开，
蛋黄中加入一勺巴萨米克醋，一勺橄榄油。
腐乳连同汤汁一起。
酱汁搅拌均匀备用。
豆腐切小方块，用橄榄油煎。
我煎了好多面，你们根据时间来，2.3面还是可以煎到金黄。
煎豆腐同时洗生菜沥干备用，小番茄也一样。
我的甩水器扔了，所以用厨房用纸吸了一下生菜表面的水份，沙拉菜叶一定要干爽。
传统手法，用线划开皮蛋。
把咸蛋白捏碎。
大盆里先放生菜，小番茄和煎好的豆腐，淋2/3的酱汁，拌匀。
装盘后再放上皮蛋和咸鸭蛋白(看起来很高级像feta)，喜欢可以再撒一点芝麻。
剩下的酱汁务必淋在皮蛋上，就可以开吃了。
(ps.我是做作想摆盘，你们可以把全部食材混合杂碎妥妥当当，就会非常入味好吃，但卖相感人，就这样吧。)
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