先在鍋中加適量多的水（多點不怕，因為最好中途不要加水，但是多了煲耐滴就得了）
開大火待其沸騰後，將已經冷藏/冷凍了將近12個鐘頭嘅油鹽醃製的生米倒入去（浸過米的油水倒掉不用）

繼續保持大火，等佢再次滾開之後，將火調成中火左右大小（不要用小火熬，要翻滾的狀態）
同時再把皮蛋一點點非糖心部分和一部分薑絲放入粥裏面（皮蛋鹼性可以讓它更快開花，但是無貪多）
之後就任它滾，注意期間要多滴攪動一下個底，防止痴底，而且也要適時壓一下那些形狀仍然係長條嘅米粒

這時候可以把皮蛋糖心部分切丁備用，再切點薑絲和蔥花分別裝好備用

大概煲左30分鐘，個粥已經很綿滑（但未夠濃～），哩個時候將皮蛋嘅糖心部分和薑絲一齊放入粥裡，煲大概15分鐘左右（看黏稠程度適當調整時間，煮到你想要的口感）

最後撒些鹽和胡椒粉，攪勻關火盛出，在撒一點蔥花在表面就得食啦！